Die besten Grill-Tipps

Fleisch, Fisch und Gemüse perfekt gegrillt - Kochschule

Wer beim Grillen auf bestimmte Regeln achtet, kann sorgenfrei die Grill-Saison genießen. Denn Gegrilltes ist nicht nur lecker, die Garmethode ist auch gesund und nährstoffschonend!

So wird Grillen zum sicheren und gesunden Vergnügen:

- Fleisch, Fisch und Gemüse perfekt gegrillt - Kochschule

Das Grillgerät muss sicher stehen. Damit kein Funkenflug entsteht, ist ein Windblech sinnvoll. Griffe und eventuell vorhandene Ablageflächen dürfen nicht heiß werden.
Nutzen Sie Grillanzünder zum Entzünden. Niemals Spiritus verwenden!
Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, sollte die Kohle durchgeglüht sein. Erst wenn sie von einer weißen Ascheschicht überzogen ist, kann es losgehen.
Es sollten keine Flammen während des Grillens entstehen. Grillschalen haben den Vorteil, dass kein Fett in die Glut tropft.
Ölen Sie den Rost oder das Gargut vorher ein, damit nichts klebt. Außerdem lässt sich der Rost so später leichter reinigen.

Fleisch

Ideal eignet sich Fleisch, das nicht zu mager ist, z.B. Schweine- und Lammkoteletts, Nackenscheiben oder Hähnchenkeulen. Das Fleisch schmeckt besonders gut und wird schön zart, wenn Sie es vorher marinieren.

Wer mageres Fleisch wie Hähnchenfilet bevorzugt, sollte es ebenfalls marinieren und nicht bei zu starker Hitze garen. Sonst das Fleisch erst dicht über der Glut anbraten, den Rost dann höher stellen und das Fleisch zu Ende braten. Erst zum Schluss salzen.

Das Fleisch ist gar, wenn es auf Druck des Fingers oder der Grillzange nicht mehr nachgibt. Benutzen Sie zum Wenden eine Grillzange. Nie Pökelfleisch grillen. Es enthält Nitritpökelsalz. Das Nitrit kann mit den im Fleisch enthaltenen Aminen bei Hitze krebserregende Nitrosamine bilden.

Gesund Grillen mit leckeren Grillmarinaden

Hier gibt's leckere Marinaden-Rezepte

Fisch

Prima sind fetthaltige Fische wie Makrele, Lachs oder Hering, da sie nicht so schnell austrocknen. Aber auch Forellen und Doraden schmecken lecker. Ganze Fische am besten in speziellen Grillkörben auf den Rost legen. So lassen sie sich leichter wenden und der Fisch fällt nicht auseinander. Korb vorher einölen, damit der Fisch nicht haften bleibt. Haben Fische Schuppen, müssen diese vorher entfernt werden. Filets können Sie auch auf geölter Alufolie garen. Garnelen auf Spieße stecken, sie fallen dann nicht durch den Rost.

Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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