Tricks vom Küchen-Profi
Festliches Fingerfood
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Starkoch Alexander Herrmann verrät Ihnen hier jede Woche seine Ideen, wie Rezepte noch eine Spur raffinierter werden.
Fingerfood sollte immer gut vorzubereiten sein, so dass man bei der Zubereitung des eigentlichen Menüs nicht gestört wird. Zudem sollten sie nicht viel "Zusatz-Geschirr" brauchen und gut im Stehen und mit einer Hand essbar sein – am besten ganz ohne Teller oder Gabel. Generell bieten sich kleine Spieße gut an. Mit diesen Spießchen machen Sie Punkte
Geräucherte Gänsebrust in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Pflaumen in etwas Butter mit Pfeffer und 1 Schuss Rotwein kurz anbraten. Jeweils eine Scheibe Gänsebrust mit einer Pflaume belegen, einwickeln und mit Spieß feststecken. Garnelen-Tomaten-Spieße Kirschtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, eiskalt abschrecken und die Schale abziehen. Jetzt im Ofen mit etwas Knoblauch und Olivenöl sowie Salz bei 160 Grad Umluft 8 Min. garen. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Geschälte, längs halbierte Riesengarnelen in einer Pfanne mit Thymian rasch anbraten und mit den Tomaten auf einen Spieß stecken. | ||||||
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
Inhaltsverzeichnis Festliches Fingerfood
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