Asiatisch kochen: Mit diesen Zutaten gelingt’s
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Pfannengerührtes Gemüse, süß-scharfe Suppen oder bunte Nudelgerichte aus dem Wok: Die fernöstliche Küche ist aromatisch, leicht und gesund. Alles über die wichtigsten Zutaten erfahren Sie hier.
Ob für Currys, Marinaden, Suppen, Dips oder Soßen – der aromatische Saft von Limetten ist vielseitig zu verwenden und milder als der von Zitronen. NudelnNicht nur in Italien, auch in Asien werden unzählige Nudelsorten produziert, z.B. Eiernudeln aus Weizenmehl und Ei in unterschiedlichen Formen. Aber auch Weizenmehlnudeln ohne Ei werden oft serviert. Die hauchdünnen Glasnudeln sind fast durchsichtig und werden aus Mungobohnenstärke und Wasser hergestellt. Sie schmecken prima in Suppen und Salaten. Für Wokgerichte und Salate sind Reisnudeln aus Reismehl in diversen Formen sehr beliebt.ChilischotenDie pikanten Schoten werden frisch meist in Rot und Grün angeboten. Je nach Sorte können sie besonders scharf sein. Chilischoten würzen viele asiatische Gerichte. Getrocknet sind sie oft noch schärfer, auch in geschroteter Form. Chili sparsam dosieren und lieber nachwürzen, damit das Essen nicht zu scharf wird.Sambal OelekDiese scharfe Paste wird aus Chilischoten, Salz und Essig hergestellt. Mit Sambal Oelek kann man Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte würzen.CurrypasteSie ist in der indischen und thailändischen Küche beliebt, z.B. für Fleisch- und Gemüsegerichte. In Thailand gibt es grüne, gelbe und rote Currypaste aus Chilischoten, Gewürzen und Kräutern in unterschiedlichen Schärfegraden. Indische Currypasten sind oft milder. | ||||||
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
Inhaltsverzeichnis
Asiatisch kochen
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