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Damit Omas Klassiker garantiert gelingt
Die 10 besten Käsekuchen-Tipps - Kochen & Backen
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Saftig, cremig, fest und locker zugleich – so muss Käsekuchen sein. Gar nicht so leicht! Probieren Sie es doch mal mit diesen Tricks… Speisequark abtropfen lassen
Quark durch ein Sieb streichenBesonders locker wird der Käsekuchen, wenn man den Quark nach dem Abtropfen durch ein feines Sieb streicht.Eischnee portionsweise untermischenDen Eischnee vorsichtig unter die Quark-Eigelb-Masse heben. Zunächst ein Drittel unterrühren, dann je ein Drittel behutsam unterheben.Gelierzucker verwendenDamit der Kuchen nicht zusammenfällt, nehmen Sie statt normalem Zucker Gelierzucker.Nicht zu heiß backenZu viel Hitze ist nicht gut: am besten im unteren Drittel des Backofens bei etwa 170 Grad Ober- und Unterhitze backen (Heißluft etwa 150 Grad).Backofentür erst nach 30 Minuten öffnenDamit der Kuchen beim Backen keine Zugluft erhält und die Oberfläche einreißt, sollte die Ofentür möglichst geschlossen bleiben. Daher frühestens nach 30 Minuten öffnen.Zuckermilch für eine goldbraune KrusteEtwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Oberfläche des Kuchens mit lauwarmer, gezuckerter Milch bestreichen. Das gibt eine appetitliche Kruste. | ||||||||||||||
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
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