Lebensmittellexikon

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Tamarinde Thymian Tomate Vanille Wacholder Walnuss Wasabi Weintraube Wirsing Zimt Zitronengras Zitronenmelisse Zucchini Zwiebeln
Beschreibung:
Die Zwiebel (Allium cepa) ist eine Lauchpflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse und mit dem Lauch, Knoblauch und der Frühlingszwiebel verwandt. Sie gibt es als Speisezwiebel mit kupferbrauner Schale und gelbweißem Fleisch, als rote oder weiße Zwiebel, als große Gemüsezwiebel und als kleine Perlzwiebel. Zwiebeln bestehen aus mehreren Schichten (auch Häuten genannt), die sich zu einer kugelähnlichen Form zusammenschließen.
Extra Tipp:
In der Volksmedizin werden Zwiebeln gegen Erkältungen eingesetzt: Eine Zwiebel in Scheiben schneiden und mit reichlich Zucker aufschichten. Nach einer Stunde den abgesetzten Zuckersaft trinken (zweimal täglich).
Herkunft:
Die Herkunft der Zwiebel ist Westasien und der Mittelmeerraum, wo sie schon vor 5000 Jahren geschätzt wurde. Römische Soldaten brachten sie im frühen Mittelalter nach Europa. Heute ist die Zwiebel auf der ganzen Welt verbreitet und das zweitwichtigste Gemüse in Deutschland.
Geschmack:
Zwiebeln haben einen süßlichen Geschmack und können je nach Sorte beißend scharf oder mild sein.
Verwendung:
Die Zwiebel gilt als "heimliche Königin" der Küche, weil sie sehr variabel ist. Sie kann roh oder gegart, im Ganzen, in Ringen oder Würfeln verwendet werden. Roh würzt sie Salate und Aufstriche. Gedünstet oder gebraten passen Zwiebeln in fast jedes Fleischgericht und geben ein kräftiges Aroma. Milde Gemüsezwiebeln verfeinern Gemüsebeilagen. Sehr beliebt sind auch Zwiebelkuchen und Zwiebelsuppe.
Gut für:
Zwiebeln sind kalorienarm und sehr nährstoffreich. Sie enthalten Vitamin C, Kalium, Mangan und Zink und sind gut für die Immunabwehr, die Nerven und Zellen. Schwefelhaltige Stoffe beugen Thrombose vor und senken den Cholesterinspiegel. Einziger Nachteil: Zwiebeln können Blähungen verursachen.

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