Lebensmittellexikon

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Tamarinde Thymian Tomate Vanille Wacholder Walnuss Wasabi Weintraube Wirsing
Beschreibung:
Der Wirsing (Brassica oleracea) oder auch Savoyer- oder Welschkohl stammt aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Der Kohlkopf hat krause, locker zusammengeschlossene Blätter. Sie sind hell- bis dunkelgrün und teils violett.
Extra Tipp:
Normaler Wirsing ist nicht lagerfähig. Dauerwirsing hat fester geschlossene Blätter und hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Herkunft:
Wirsing stammt aus dem Mittelmeerraum und hat sich erst im 18. Jahrhundert in Deutschland etabliert. Heute wird er auf der ganzen Welt kultiviert.
Geschmack:
Der Geschmack von Wirsing ist mild-würzig und leicht bitter. Sein Aroma ist intensiver als das anderer Kohlsorten.
Verwendung:
Wirsing wird gekocht oder gedünstet. Er ist hervorragend für Suppen und Eintöpfe geeignet, aber auch für Aufläufe und Pfannengerichte. Kohlrouladen bekommen durch Wirsing ein tolles Aroma.
Gut für:
Wirsing ist reich an den Vitaminen C, Betakarotin und Folsäure. Sie stärken das Immunsystem, Augen, Haut und Haare. Viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium und Mangan sind gut für Knochen, Muskeln und Nerven.

Zimt Zitronengras Zitronenmelisse Zucchini Zwiebeln

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