Lebensmittellexikon

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Tamarinde Thymian Tomate Vanille Wacholder
Beschreibung:
Der Wacholder (Juniperus communis) aus der Familie der Zypressengewächse ist ein eher flacher, in südlichen Ländern aber bis zu 11 Meter hoher Strauch. Die beerenartigen Zapfen besitzen eine zunächst grüne, später blaue Farbe, in getrocknetem Zustand sind sie schwarzbraun. Sie werden als Gewürz meist ganz oder zerdrückt mitgekocht.
Extra Tipp:
Gegen Verdauungsbeschwerden hilft Wacholdertee: Dafür eine Beere pro Tasse mit kochendem Wasser überbrühen. Oder kauen Sie ein paar Minuten lang einige Wacholderbeeren (nicht herunterschlucken!)
Herkunft:
Der Wacholder ist eigentlich auf der gesamten Nordhalbkugel heimisch und wächst überall in Heide- und Berglandschaften.
Geschmack:
Wacholderbeeren weisen einen würzigen, bittersüßen Geschmack auf. Da sie ein sehr intensives Aroma haben, sollten sie abgezählt verwendet werden.
Verwendung:
Wacholder wird besonders gern zur Herstellung von Kräuterlikören und Branntweinen verwendet. Als Gewürz wird Wacholder vor allem in Kombination mit Fleisch- und Wildgerichten serviert. Auch Marinaden, Füllungen, Aufschnitt Sauerkraut und Kohlgerichte erhalten eine besondere Würze.
Gut für:
Wacholder wird auch als Heilmittel bei Harnwegserkrankungen und Verdauungstörungen sowie Rheuma angewendet. Viele Kneipp-Kuren setzen auf ihn. Aber Vorsicht: Bei zu lang andauernder und intensiver Einnahme kann Wacholder die Nieren schädigen.

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