Lebensmittellexikon

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Tamarinde Thymian Tomate
Beschreibung:
Tomaten (Lycopersicon esculentum) gehören zu den Nachtschattengewächsen und heißen auch Gold- oder Paradiesäpfel. Es gibt sie in über tausend Sorten, die in sechs Gruppen nach Größe unterteilt werden. Am bekanntesten sind Fleisch-, Rund-, Eier- und Kirschtomaten. Tomaten sind meist kräftig rot, die gelben Sorten eher selten.
Extra Tipp:
Kaufen Sie Bio-Tomaten aus sonnigen Ländern. Diese haben ein stärkeres Aroma als mitteleuropäische. Feste Tomaten sind noch nicht ganz reif. Lassen Sie sie ruhig einige Tage bei Zimmertemperatur liegen.
Herkunft:
Die Tomate kommt ursprünglich aus Südamerika und wurde im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht. Ihr Siegeszug in Deutschland begann erst Mitte des 20. Jahrhunderts. Heute ist die Tomate die weltweit wichtigste Nutzpflanze.
Geschmack:
Tomaten sind sehr saftig und schmecken fruchtig-süß. Je kleiner die Tomate, desto intensiver der Geschmack.
Verwendung:
Tomaten können roh oder gegart mitsamt der Haut und den Kernen gegessen werden. Soll die Haut dennoch entfernt werden, wird die Tomate mit einem scharfen Messer eingeritzt und kurz blanchiert. Die Haut lässt sich dann einfach abziehen. Fleischtomaten sind groß und fleischig und zum Füllen geeignet. Rund- oder Kugeltomaten sind die gängigsten Sorten und sehr vielfältig einsetzbar. Sie passen roh zu Salaten, gedünstet oder gekocht als Gemüsebeilage oder püriert als Grundlage für Soßen. Roma- oder Eiertomaten sind genauso wie Kirsch- oder Cocktailtomaten lecker in Salaten.
Gut für:
Tomaten sind reich an Vitamin C: Eine Tomate deckt ein Viertel des Tagesbedarfs. Enthaltenes Carotin beugt Krebs vor. Grüne Teile und die Stielansätze sollten immer entfernt werden. Sie enthalten das giftige Solanin.

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