Lebensmittellexikon

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Safran Salatgurke Salbei Salz Schnittlauch Senf Sesam Spargel Staudensellerie Sternanis
Beschreibung:
Der Echte Sternanis (Illicium verum) gehört zur Familie der Sternanisgewächse und trägt sternfömige hölzerne Früchte mit kleinen braunen Samen. Sowohl Samen als auch Hülse werden zum Würzen verwendet.
Extra Tipp:
Lecker, nicht nur zu Weihnachten: Kochen Sie 3 Sternanis in Wasser und brühen Sie sich mit dem Aniswasser (Früchte vorher rausnehmen) einen Tee Ihrer Wahl.
Herkunft:
Sternanis ist in Südchina und Vietnam seit etwa 3000 Jahren bekannt und wird heute auch in Laos, auf den Philippinen und Jamaica kultiviert. Nach Europa gelangte er Ende des 16. Jahrhunderts, Bekanntheit erlangte er dort aber erst im 18. Jahrhundert.
Geschmack:
Sternanis hat einen ähnlich süßen, aromatischen Geschmack wie Anis, nur etwas stärker und leicht bitter.
Verwendung:
Sternanis gehört zu den wichtigsten Bestandteilen von chinesischen Gewürzmischungen, z.B. dem ""Fünf-Gewürze-Pulver"", das aus Sternanis, Kassia oder Zimt, Gewürznelken, Fenchel und Szechuanpfeffer besteht. In der europäischen Küche wird Sternanis zur geschmacklichen Abrundung von Punsch oder Glühwein verwendet. Er würzt Kompotts, Torten und Weihnachtsgebäck.
Gut für:
Sternanis enthält ätherische Öle und lindert Verdauungsbeschwerden und krampfhafte Schmerzen im Magen-Darm-Bereich. Zudem wirkt er schleimfördernd und bekämpft Erkältungen.

Szechuanpfeffer

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