Lebensmittellexikon

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Safran Salatgurke Salbei Salz Schnittlauch Senf Sesam Spargel Staudensellerie
Beschreibung:
Sellerie (Apium graveolens) ist ein Wurzelgemüse, das es als Schnitt-, Knollen- und Staudensellerie gibt. Vom Stauden- oder Bleichsellerie werden die langen Blattstiele roh oder gekocht als Gemüse gegessen. Vom Knollen- oder Wurzelsellerie dient die Knolle als Gemüse. Der Schnittsellerie ist ein würziges Kraut.
Extra Tipp:
Wenn Sie Sellerie-Blätter für einige Stunden in kaltes Wasser legen, kräuseln sie sich - eine tolle Dekoration auf dem Teller.
Herkunft:
Sellerie war schon in der Antike am Mittelmeer bekannt. Die Griechen und Römer weihten ihn dem Gott der Unterwelt und in Ägypten gehörte er zur Grabbeigabe. Im Mittelalter gelangte der Sellerie in deutsche Kloster- und Hofgärten. Dort wurde er vorwiegend als Arznei verwendet. Heute findet er sich auf der ganzen Nordhalbkugel wieder.
Geschmack:
Staudensellerie hat einen mild-nussigen Geschmack. Der Knollensellerie ist etwas derber. Nicht jeder mag ihn.
Verwendung:
Vom Staudensellerie werden die Enden abgeschnitten und die Fasern abgezogen oder abgeschält. In Scheiben geschnitten und gekocht ergibt er eine schmackhafte und dekorative Gemüsebeilage. Auch als Rohkost ist er sehr gut geeignet. Der Knollensellerie wird geschält und meist kleingeschnitten in Suppen und Gemüse wie Kartoffeln gegart.
Gut für:
Sellerie hat wenig Kalorien und reichlich Ballaststoffe. Damit ist er für die Vollwertkost bestens gerüstet. Des Weiteren enthält er viele Mineralstoffe und Spurenelemente sowie Vitamin E und K. Damit stärkt Sellerie Muskeln und Knochen, beugt Krebs vor und ist allgemein belebend.

Sternanis Szechuanpfeffer

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