Lebensmittellexikon

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Safran Salatgurke Salbei Salz Schnittlauch Senf
Beschreibung:
Der Senf stammt aus der Familie der Kreuzblütengewächse und kommt als scharfer schwarzer Senf (Brassica nigra) und als milder weißer Senf (Sinapis alba) vor. Es gibt auch den braunen Senf, der in China als Gemüse gegessen wird. In der Küche werden ganze (0,5-2 mm große), gemahlene Senfkörner und Senfpaste (Mostrich) eingesetzt.
Extra Tipp:
Schwarzer Senf sorgt zwar für eine kräftige Schärfe. Das Aroma verfliegt jedoch leicht. Wer es dauerhaft pikant mag, sollte weißen Senf verwenden.
Herkunft:
Senf wird im Mittelmeergebiet schon seit mehreren 1000 Jahren kultiviert. Heute wird er in fast ganz Europa angebaut.
Geschmack:
Getrocknete Senfkörner sind geruchslos, werden aber beim Kauen recht scharf.
Verwendung:
Der gemahlene Senf eignet sich zum Würzen von Soßen, Braten oder Kohlgerichten, Senfkörner in erster Linie zum Würzen von Marinaden. Senfpaste wird gerne zu Würstchen serviert. In Deutschland sind Senfgurken in einer würzigen Senf-Essig-Marinade sehr beliebt.
Gut für:
Senf wirkt aufgrund seiner vielen ätherischen Öle verdauungsanregend und fördert die Durchblutung.

Sesam Spargel Staudensellerie Sternanis Szechuanpfeffer

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Seite an eine Freundin schicken

Kochen & Backen: Forum mit Expertenrat

Sie haben Fragen rund um die Themen Kochen & Backen oder Küchentipps? Dann fragen Sie unseren Experten Thomas Krause.

Forum: Kochen & Backen
Forum: Küchentipps

Rezept des Tages - per Mail

Mit unserem täglichen Rezepte-Newsletter erhalten Sie jeden Tag einen Rezept-Vorschlag - ganz bequem per Mail. Einfach einloggen und den gewünschten Newsletter ankreuzen.

Zur Anmeldung

Ihr Kochbuch auf bildderfrau.de

Erstellen Sie Ihr eigenes Kochbuch.
Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte aus der BILD der FRAU ganz einfach online.

zum Kochbuch

Gut kochen & backen

BILD der FRAU "Gut kochen & backen" gibt es jetzt auch im Abo. 74 Seiten rund um die Frage: Was koche ich morgen?
Alle zwei Monate bequem zu Ihnen ins Haus.
Jetzt bestellen!

Ihr Rezept auf bildderfrau.de

Veröffentlichen Sie Ihr Lieblingsrezept!
Wir freuen uns auf Ihren Rezeptvorschlag - gern auch mit Rezeptbild.

Rezept vorschlagen

BILD der FRAU Diätclub

Endlich Pfunde verlieren!
Der BILD der FRAU Diätclub unterstützt Sie mit Expertenteam aus Ernährungswissenschaftlern, Fitness-Trainern und Ärzten zu Ihrem Diäterfolg.

Eine Tour durch das Programm
Jetzt im Diätclub anmelden