Lebensmittellexikon

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Safran Salatgurke Salbei Salz Schnittlauch
Beschreibung:
Der Schnittlauch (Allium schoenoprasum) gehört zur Familie der Zwiebelgewächse und wird bis zu 20 cm hoch. Er bildet röhrenförmige, grüne Halme aus. Schnittlauch wird das ganze Jahr über geerntet und dann frisch oder gefroren verwendet. Er sollte nicht mitgekocht werden, da er seinen Geschmack und seine Schärfe dann schnell verliert.
Extra Tipp:
Schnittlauch ist nahezu unverwüstlich, er wächst auch auf Ihrer Fensterbank. Wenn Sie ihn gut begießen und nicht zu tief abschneiden, können Sie mehrmals im Jahr ernten.
Herkunft:
Die Herkunft von Schnittlauch ist nicht ganz sicher, da er praktisch weltweit auf der Nordhalbkugel kultiviert wird und wild vorkommt. Wahrscheinlich stammt er aus Zentral- oder Nordasien.
Geschmack:
Schnittlauch hat einen scharfen, an Lauchzwiebeln oder Zwiebeln erinnernden Geschmack, ist aber wesentlich zarter.
Verwendung:
Schnittlauch ist in der deutschen Küche ein außerordentlich beliebtes Gewürz. Er wird verwendet für Eintöpfe, Eier, Gemüse, Kartoffeln und grünen Salat. Auch in Kombination mit Kerbel, Estragon und Petersilie schmeckt er sehr gut.
Gut für:
Schnittlauch enthält reichlich Vitamin C, Phosphor und schwefelhaltiges ätherisches Öl. Damit regt er die Verdauung an und stärkt den Magen. Nebenbei wirkt er auch blutdrucksenkend und bakterienhemmend.

Senf Sesam Spargel Staudensellerie Sternanis Szechuanpfeffer

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