Lebensmittellexikon

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Safran Salatgurke Salbei
Beschreibung:
Salbei (Salvia officinalis) ist ein bis zu 80 cm hoher Halbstrauch aus der Familie der Schwertliliengewächse. Verwendet werden die elliptisch geformten, blau-grauen Blätter, die mit einem leichten Flaum überzogen sind. Zum Würzen werden sie kurz mitgekocht.
Extra Tipp:
Erfrischend im Sommer: Frische oder getrocknete Salbeiblätter mit kochendem Wasser überbrühen, 5-10 Minuten ziehen lassen und danach abkühlen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu zwei Wochen und eignet sich auch als entzündungshemmendes Mundwasser. Heiß getrunken wärmt der Tee von innen und wirkt Halsentzündungen entgegen.
Herkunft:
Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum, wo er in der Antike schon als Heil- und Gewürzmittel verwendet wurde. Seit dem Mittelalter wird er auch im restlichen Europa kultiviert. Weltweit existieren hunderte verschiedene Sorten.
Geschmack:
Salbei schmeckt aromatisch und leicht bitter und ist sehr intensiv.
Verwendung:
Salbei würzt Wild, Geflügel, Leber und Hammelfleisch. Kartoffel- und Linsengerichte sowie Kräuterbutter erhalten eine besondere Würze.
Gut für:
Salbei wird auch als Heilmittel angewendet. Seine Wirkstoffe helfen gegen Verdauungsbeschwerden, Halsschmerzen und Husten. Er wirkt schweiß- und entzündungshemmend und ist somit für einen leichten Sommertee und eine hygienische Mundspülung geeignet.

Salz Schnittlauch Senf Sesam Spargel Staudensellerie Sternanis Szechuanpfeffer

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