Lebensmittellexikon

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Safran Salatgurke
Beschreibung:
Gurken (Cucumis sativus) gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind die Früchte von einjährigen Pflanzen. Die Beerenfrüchte werden bis zu 60 Zentimeter lang. In der Mitte des hellgrünen Fruchtfleisches sitzen eiförmige Samen, die beim Verzehr aber kaum stören. Salatgurken sind größer als andere Gurkensorten, lang und schlank.
Herkunft:
Gurken stammen von einer ostindischen Wildgurkenart ab und wurden in Indien bereits im 3. Jahrtausend vor Christus angebaut. Heute wachsen sie weltweit vor allem in Gewächshäusern heran (die größten Erzeugerländer sind China, Russland und Japan). Die Gurke ist eine Wärme liebende Pflanze, die keinen Frost verträgt.
Geschmack:
Da Salatgurken fast nur aus Wasser bestehen, schmecken sie sehr erfrischend und leicht fruchtig.
Verwendung:
Salatgurken werden überwiegend roh in Salaten verzehrt. Sie eignen sich aber auch für leichte Suppen und als gedünstete Beilage.
Gut für:
Gurken bestehen zu fast 97% aus Wasser. Sie sind deshalb äußerst kalorien-, aber auch energiearm. Gurken enthalten viel Vitamin K, das bei der Blutgerinnung eine wichtige Rolle spielt. An Mineralstoffen enthält die Gurke vor allem Kalzium, Zink und Mangan. Diese Mineralstoffe stärken die Knochen und das Immunsystem.

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