Lebensmittellexikon

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Safran
Beschreibung:
Safran (Crocus sativus) ist eine Krokusart aus der Familie der Schwertliliengewächse. Als Gewürz werden die roten getrockneten Blütennaben verwendet, von denen etwa 150 Stück nur 100 Gramm ergeben. Daher ist Safran das teuerste Gewürz der Welt.
Extra Tipp:
Kaufen Sie Safran nur in ganzen Fäden. Nur so können Sie sichergehen, dass es sich um 100% echten Safran handelt. Safranpulver ist häufig mit anderen Gewürzen gemischt.
Herkunft:
Safran stammt von der griechischen Insel Kreta und war schon vor 5000 Jahren in Südeuropa und Südwestasien bekannt. Heute wird er von Spanien bis Nordindien angebaut, Spanien und der Iran sind die Hauptanbauländer.
Geschmack:
Das gemahlene Safranpulver weist eine intensive orangene Farbe auf und hat ein würziges und leicht bitteres Aroma.
Verwendung:
Safran eignet sich besonders für Fleisch- und Fischgerichte, aber auch für Pudding und Hefegebäck.
Gut für:
Safran ist in der Volksmedizin ein beruhigendes, schlafförderndes und krampflösendes Mittel, das auch gegen ein schwaches Herz helfen soll. Verwenden Sie zum Würzen nur wenige Messerspitzen. In hohen Mengen ist Safran sogar giftig!

Salatgurke Salbei Salz Schnittlauch Senf Sesam Spargel Staudensellerie Sternanis Szechuanpfeffer

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