Lebensmittellexikon

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Paprika Paprikapulver Petersilie Pfeffer Pfirsich Piment Radieschen Rhabarber Rosmarin
Beschreibung:
Der Rosmarin (Rosmarinus officinalis) aus der Familie der Lippenblütler ist ein bis zu 1,5 Meter hoher, immergrüner Halbstrauch mit kleinen nadelähnlichen Blättern. Diese werden frisch oder getrocknet, gerebelt oder gemahlen als Gewürz verwendet. Die grünen Nadeln des Rosmarin entfalten am besten ihr Aroma, wenn sie für kurze Zeit mitgekocht und dann entfernt werden.
Extra Tipp:
Rosmarintee hilft bei Erschöpfung: 1-2 Teelöffel Rosmarin mit heißem Wasser aufbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Dreimal täglich eine Tasse trinken - das lädt die Energiespeicher wieder auf!
Herkunft:
Rosmarin war in der Antike schon im östlichen Mittelmeergebiet bekannt und gelangte im Mittelalter nach Europa. Um 1300 n. Chr. konnte Arnold von Villanova daraus zum ersten Mal ein ätherisches Öl extrahieren. Heute ist Rosmarin in ganz Europa, Nordafrika und Nord- und Mittelamerika beliebt.
Geschmack:
Frischer Rosmarin hat einen kräftigen, frisch-würzigen Geschmack. Der getrocknete ist eher harzig-herb.
Verwendung:
Der Rosmarin eignet sich vorzüglich, um Kalbsbraten, Ragouts, Wild, Geflügel, Hammel, Bratensoßen, Risotto, Tomatensuppe und -soße zu würzen. In Deutschland sind Rosmarinkartoffeln sehr beliebt.
Gut für:
In kleinen Mengen wird der Rosmarin auch als Heilmittel verwendet. Die ätherischen Öle in Rosmarin helfen bei Verdauungs- und Kreislaufstörungen. Rosmarinöl oder -essenz lindert Kopfschmerzen, leichte Migräne und rheumatische Beschwerden. Dazu einfach die Haut einreiben.

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