Lebensmittellexikon

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Paprika Paprikapulver Petersilie Pfeffer Pfirsich
Beschreibung:
Der Pfirsich (Malum persicum, bedeutet etwa "persischer Apfel") ist die Frucht des zur Familie der Rosengewächse gehörenden Pfirsichbaums (Prunus persica). Das rundliche, in manchen Sorten auch flache Steinobst ist zumeist gelb und rot, hat eine samtig behaarte Haut und weiches saftiges Fruchtfleisch. Man unterscheidet zwischen weißen und gelben Pfirsichen (und roten Weinbergpfirsichen) und steinlösenden, schwer- und nicht steinlösenden Sorten. Eine Verwandte ist die Nektarine, die sich durch eine glatte Haut und festeres Fleisch auszeichnet. Pfirsiche und Nektarinen zählen zu den klimakterischen Früchten, da sie nach der Ernte nachreifen.
Extra Tipp:
Pfirsiche und Nektarinen reifen immer noch etwas nach, sollten also etwa zwei Tage vor ihrer Verwendung gekauft werden. Sie halten sich gekühlt etwas länger als ein paar Tage wie bei Raumtemperatur.
Herkunft:
Pfirsiche waren schon im 3. Jt. v. Chr. in China bekannt und kamen etwa vor 1000 Jahren über Kleinasien nach Europa. Zum Gedeihen benötigen sie ein warmes Klima, da sie sehr frostempfindlich sind. Angebaut werden sie also in Südeuropa, Kalifornien und Südamerika. Ob die Nektarine eine Mutation des Pfirsiches ist oder durch Kreuzung eines Pfirsiches mit einer Pflaume entstanden ist, ist bis heute strittig.
Geschmack:
Pfirsiche sind sehr saftig und süß, Nektarinen etwas fester und aromatischer.
Verwendung:
Pfirsiche und Nektarinen können roh, als Saft, Konserven, Kompott oder getrocknet verzehrt werden.
Gut für:
Pfirsiche zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Eisen aus.

Piment Radieschen Rhabarber Rosmarin

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