Lebensmittellexikon

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Paprika Paprikapulver Petersilie
Beschreibung:
Die Gartenpetersilie (Petroselinum) gehört zu den Doldenblütlern und lässt sich in drei Sorten einteilen. Die Blattpetersilie (P. crispum) ist mit ihren krausen tiefgrünen Bättern wohl die in Deutschland bekannteste. Die Variante mit glatten Blättern ist in Italien sehr beliebt. Die Wurzelpetersilie (P. tuberosum) ist eine fleischige Wurzelrübe und wird als Gemüse gekocht.
Extra Tipp:
Mit Petersilie können Sie wunderbar entschlacken: Einfach 1 EL Petersilie mit einer Tasse kochendem Wasser überbrühen und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen. Der Petersilientee schwemmt Giftstoffe aus dem Körper und entwässert.
Herkunft:
Die Petersilie kommt aus dem östlichen Mittelmeergebiet und war schon im antiken Griechenland bekannt. Im Mittelalter verbreitete sie sich als Heilpflanze in ganz Europa, wird aber erst seit dem 16. Jahrhundert als Gewürzkraut verwendet.
Geschmack:
Petersilie hat einen starken, charakteristisch würzigen und leicht bitteren Geschmack. Die glatte Petersilie ist etwas aromatischer als die krause, die Wurzel übertrifft dies noch.
Verwendung:
Petersilienblätter werden gerne zu Gemüse- und Fleischgerichten hinzugegeben, sie passen aber zu fast jedem herzhaften Essen. Sehr beliebt sind die Blätter auch als Dekoration. Die Wurzel der Petersilie wird gerne in Fleischbrühen verwendet.
Gut für:
Die Petersilie wird als Heilmittel sehr geschätzt. Sie besitzt einen hohen Vitamin C-Gehalt. Ihre Inhaltsstoffe wirken harntreibend und blutreinigend. Pürierte Petersilie hilft gegen Mückenstiche, Zahnschmerzen und schlechten Atem.

Pfeffer Pfirsich Piment Radieschen Rhabarber Rosmarin

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