Lebensmittellexikon

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Paprika Paprikapulver
Beschreibung:
Paprika (Capsicum annuum), ein Nachtschattengewächs, ist ein Oberbegriff für verschieden scharfe Sorten von Paprikaschoten und Chilis. Getrocknet und gemahlen werden sie als Paprikapulver in vier verschiedenen Schärfegraden (delikatess, edelsüß, halbscharf und Rosenpaprika) zum Würzen angeboten.
Extra Tipp:
Braten Sie Paprikapulver immer in etwas Öl an. Das kitzelt das Aroma vollständig heraus. Lassen Sie es aber nicht zu heiß werden. Sonst karamellisiert der enthaltene Zucker und verdirbt den Geschmack.
Herkunft:
Die Paprika hat ihren Ursprung in den Tropen und Subtropen Südamerikas. Aufgrund ihrer langen Tradition, die bis 7000 v. Chr. reicht, lässt sich das genaue Ursprungsland allerdings nicht mehr bestimmen. 1494 führte Kolumbus die Paprika als Gewürz in Europa ein. Da er einen Vergleich zum bereits bekannten Pfeffer heranzog, kennt man das Paprikagewürz noch heute als "spanischen Pfeffer".
Geschmack:
Paprika schmeckt süß und aromatisch und ist je nach Schärfegrad sehr scharf bis mild.
Verwendung:
Das intensiv rot gefärbte gemahlene Paprikapulver würzt Fleisch- und Fischgerichte, Salate, Aufläufe und Pizzen.
Gut für:
Die Paprika stellt das vitaminreichste Gemüse dar und enthält zehnmal soviel Vitamin C wie Zitronen. Vor allem die schärferen Sorten fördern durch den Inhaltsstoff Capsaicin die Durchblutung. Das äußert sich unter anderem durch ein starkes Wärmegefühl und Schwitzen. Diese Wirkung wird auch bei der Behandlung von Rheuma mit ABC-Pflastern genutzt. Zudem stärkt Paprika den Blutkreislauf, wirkt Blutgerinnseln entgegen und schützt die Gefäße.

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