Lebensmittellexikon

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Paprika
Beschreibung:
Paprika (Capsicum annuum), ein Nachtschattengewächs, ist ein Oberbegriff für verschieden scharfe Sorten von Paprikaschoten und Chilis. Die Beerenfrüchte gibt es in verschiedenen Größen, Farben und Formen. Paprika sind länglich-spitz, eckig-spitz, eckig-abgestumpft oder platt. Es gibt sie in grün, gelb, orange, rot und violett bis nahezu schwarz. Grüne Paprika sind unreif geerntete Früchte, mit zunehmendem Reifegrad "erröten" sie. Sie sind innen hohl und haben ein recht dünnes Fruchtfleisch, das von einer hauchdünnen Schale umgeben wird.
Extra Tipp:
Mahlen Sie scharfe Paprika (Chili) sehr fein und verrühren Sie diese mit Olivenöl zu einer Paste. Sie können damit verspannte Muskel und Prellungen (hier erst nach einem Tag Kühlung) einreiben. Aber Vorsicht: Die Haut wird stark gereizt. Daher nur kurz anwenden!
Herkunft:
Die Paprika hat ihren Ursprung in den Tropen und Subtropen Südamerikas. Aufgrund ihrer langen Tradition, die bis 7000 v. Chr. reicht, lässt sich das genaue Ursprungsland allerdings nicht mehr bestimmen. Die damaligen Paprika waren noch sehr scharf und wurden von den Spaniern auch als Konkurrenz zum Pfeffer gehandelt. Daher tragen sie den Beinamen "spanischer Pfeffer". Erst Mitte des vergangenen Jahrhunderts konnte das enthaltene, scharfe Capsaicin herausgezüchtet werden. Die heutige süße Gemüsepaprika war geboren und ist heute in den gemäßigten und wärmeren Regionen verbreitet (Mittel- und Südeuropa, Mittelmeerraum, Afrika und Mittel- und Südamerika).
Geschmack:
Grüne Gemüsepaprika haben einen leicht bitteren Geschmack, gelbe und rote sind reifer und süß. Die scharfen Sorten kennt man als Chilis.
Verwendung:
Paprika eignen sich hervorragend für Salate, würzige Soßen, Schmor-, Nudel- oder Reisgerichte. Typische Gerichte sind die mit Hackfleisch gefüllten Paprika oder in Öl und Knoblauch eingelegte Paprika, die vorher bei großer Hitze im Backofen gegrillt wird, so dass man ihr die Haut abziehen kann.
Gut für:
Rohe Paprika haben einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt. Schon 100 g decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Rote und orangefarbene Früchte sind reich an Betakarotin, das gut ist für Augen und Haut. Schärfere Sorten fördern die Durchblutung, was sich durch ein starkes Wärmegefühl und Schwitzen äußert. Diese Wirkung wird auch bei der Behandlung von Muskelverspannungen und Rheuma mit ABC-Pflastern genutzt. Zudem stärkt Paprika den Blutkreislauf, wirkt Blutgerinnseln entgegen und schützt die Gefäße.

Paprikapulver Petersilie Pfeffer Pfirsich Piment Radieschen Rhabarber Rosmarin

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