Lebensmittellexikon

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Lorbeer Macis Mais Majoran Meerrettich Mohn Muskatnuss
Beschreibung:
Die Muskatnuss (Myristica fragrans) gehört zur Familie der Muskatnussgewächse. Sie stellt den Kern der pfirsichartigen Frucht des Muskatnussbaums dar, ist also keine Nuss, sondern ein Samen. Die Muskatnuss wird im Ganzen oder gemahlen angeboten.
Extra Tipp:
Kaufen Sie am besten ganze, möglichst große Muskatnüsse, gemahlener Muskat verliert sehr schnell sein Aroma. Raspeln Sie die Muskatnuss mit einer feinen Reibe frisch über das Gericht und verwenden Sie das Gewürz sparsam.
Herkunft:
Die Muskatnuss ist auf den Banda-Inseln (Indonesien/Molukken) beheimatet, von wo sie immer noch nach Europa exportiert wird. Auch auf Grenada (Karibik), in Südafrika und Brasilien werden mittlerweile Muskatnüsse kultiviert.
Geschmack:
Das Gewürz hat einen harzigen und warmen, leicht bitteren Geschmack.
Verwendung:
In Europa wird Muskatnuss gerne zum Würzen von süßen Speisen verwendet. Sie eignet sich aber auch für Suppen, Soßen, Kartoffel-, Gemüse- und Fleischgerichten.
Gut für:
Die Muskatnuss wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Das enthaltene Myristicin hilft in geringen Dosen bei Blähungen, Durchfall, Übelkeit und Brechreiz. Ab 5 g ist Muskat jedoch giftig und sollte daher sparsam dosiert werden.

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