Lebensmittellexikon

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Lorbeer Macis Mais Majoran Meerrettich Mohn
Beschreibung:
Schlafmohn (Papaver somniferum) gehört zur Familie der Mohngewächse. Die reifen Samen der bis zu 1,5 m hohen Pflanze sind weiß oder blaugrau und werden als Gewürz verwendet. Aus den unreifen Samenkapseln wird die Droge Opium gewonnen.
Extra Tipp:
Gepressten Mohn sollten Sie zügig verbrauchen, da er wegen seines hohen Fettanteils (bis zu 50 % aus ungesättigten Fettsäuren) schnell ranzig wird.
Herkunft:
Mohn stammt aus Westasien. Da er bereits vor über 4.000 Jahren angebaut wurde, ist er wahrscheinlich die älteste Kulturpflanze überhaupt. Heute kultiviert man Mohn in Europa und Asien.
Geschmack:
Mohn hat einen nussigen, angenehmen Geschmack.
Verwendung:
Mohn wird in der deutschen Küche in Form von Mohnsamen verwendet - meist für Backwaren. Mohnöl ist eine Rarität unter den Salatölen. Es wird nur in ganz geringen Mengen hergestellt.
Gut für:
Mohn wirkt beruhigend und schmerzstillend, sorgt allerdings auch für Verstopfungen. Er ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen (z. B. Magnesium, Eisen und Zink).

Muskatnuss Nektarine Oregano

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