Lebensmittellexikon

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Lorbeer Macis
Beschreibung:
Die Muskatblüte oder Macis (Myristica fragrans) ist der holzartige geschlitzte Samenmantel der Muskatnuss. Sie wird getrocknet zum Würzen verwendet.
Extra Tipp:
Die Macisblüte wird in ähnlicher Weise wie die Muskatnuss in der Küche eingesetzt, vornehmlich zum Würzen von Gebäck.
Herkunft:
Die Muskatnuss ist auf den Banda-Inseln (Indonesien/Molukken) beheimatet, von wo sie immer noch nach Europa exportiert wird. Auch auf Grenada (Karibik), in Südafrika und Brasilien werden Muskatnüsse kultiviert.
Geschmack:
Macis schmeckt ähnlich wie die Muskatnuss, hat aber ein feineres und milderes Aroma.
Verwendung:
Die Macisblüte wird ähnlich wie die Muskatnuss in der Küche eingesetzt (Süßspeisen, Suppen, Soßen, Kartoffel-, Gemüse- und Fleischgerichte), vor allem zum Würzen von Gebäck oder Corned Beef.

Mais Majoran Meerrettich Mohn Muskatnuss Nektarine Oregano

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