Lebensmittellexikon

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Lorbeer
Beschreibung:
Der Echte Lorbeer (Laurus nobilis) oder Gewürzlorbeer ist ein Baum oder Strauch aus der Familie der Lorbeergewächse. Die länglichen Blätter und Triebspitzen werden frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet, die Früchte zu Lorbeeröl gepresst.
Extra Tipp:
Lorbeer ist frisch am aromatischsten. Verwenden Sie nur grüne Lorbeerblätter, gelbbraun verfärbte sind nicht mehr gut. Nach etwa sechs Monaten hat Lorbeer sein Aroma verloren und Sie sollten neue Blätter kaufen.
Herkunft:
Lorbeer stammt aus Vorderasien. Von dort breitete er sich über das Mittelmeer bis nach Zentral- und Nordeuropa aus. Heute wird er vorwiegend im Mittelmeerraum angebaut, da er keinen Frost verträgt.
Geschmack:
Das kräftige, würzig-bittere Aroma von Lorbeer liegt geschmacklich zwischen Zitrone und Muskat. Es ist sehr stark ausgeprägt, daher reicht meist schon ein halbes Blatt. Frische Blätter sind aromatischer als getrocknete.
Verwendung:
Lorbeer passt zu Suppen, Soßen, deftigen Fleischgerichten und Eintöpfen, Sauerkraut, Rotkohl und Gemüse. Dabei wird das Blatt immer mitgekocht und später entfernt.
Gut für:
Die ätherischen Öle von Lorbeer wirken durchblutungs- und verdauungsfördernd, sind antibakteriell und harntreibend. Lorbeeröl hilft bei Quetschungen und Verstauchungen. Rheumatische Beschwerden können mit Essenzen und Salben aus Lorbeeröl behandelt werden.

Macis Mais Majoran Meerrettich Mohn Muskatnuss Nektarine Oregano

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Seite an eine Freundin schicken

Kochen & Backen: Forum mit Expertenrat

Sie haben Fragen rund um die Themen Kochen & Backen oder Küchentipps? Dann fragen Sie unseren Experten Thomas Krause.

Forum: Kochen & Backen
Forum: Küchentipps

Rezept des Tages - per Mail

Mit unserem täglichen Rezepte-Newsletter erhalten Sie jeden Tag einen Rezept-Vorschlag - ganz bequem per Mail. Einfach einloggen und den gewünschten Newsletter ankreuzen.

Zur Anmeldung

Ihr Kochbuch auf bildderfrau.de

Erstellen Sie Ihr eigenes Kochbuch.
Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte aus der BILD der FRAU ganz einfach online.

zum Kochbuch

Gut kochen & backen

BILD der FRAU "Gut kochen & backen" gibt es jetzt auch im Abo. 74 Seiten rund um die Frage: Was koche ich morgen?
Alle zwei Monate bequem zu Ihnen ins Haus.
Jetzt bestellen!

Ihr Rezept auf bildderfrau.de

Veröffentlichen Sie Ihr Lieblingsrezept!
Wir freuen uns auf Ihren Rezeptvorschlag - gern auch mit Rezeptbild.

Rezept vorschlagen

BILD der FRAU Diätclub

Endlich Pfunde verlieren!
Der BILD der FRAU Diätclub unterstützt Sie mit Expertenteam aus Ernährungswissenschaftlern, Fitness-Trainern und Ärzten zu Ihrem Diäterfolg.

Eine Tour durch das Programm
Jetzt im Diätclub anmelden