Lebensmittellexikon

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Beschreibung:
Der Gartenkoriander (Coriandrum sativum) ist ein kniehohes Gewächs aus der Gattung der Doldenblütler. Gewürzt wird mit den fächerförmigen frischen Blättern oder mit den kugelartigen rotbraunen Früchten, die meist gemahlen angeboten werden.
Extra Tipp:
1-2 gemahlene Koriandersamen geben Kaffee eine ganz besondere Note. Frischer Koriander verleiht Gerichten ein exotisch-asiatisches Aroma, besonders gut schmeckt er in Kombination mit Kreuzkümmel oder Minze.
Herkunft:
Der Koriander kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeergebiet und Kleinasien, wo er noch immer angebaut wird. Mittlerweile ist er weltweit verbreitet.
Geschmack:
Gemahlene Koriandersamen haben ein nussiges, orangenartiges Aroma. Die Blätter schmecken würzig aromatisch, riechen allerdings etwas unangenehm.
Verwendung:
Koriander wird in den einzelnen Regionen der Erde unterschiedlich verwendet. In der Orientküche kommen die Samenkörner zum Einsatz, in Mexiko die Blätter, in Thailand wird auch mit Wurzeln und Stielen gewürzt. Hierzulande verwendet man Koriandersamen zum Backen, zum Einlegen von Gemüse, bei der Zubereitung von Wurst und Eintöpfen und zum Aromatisieren von Likören.
Gut für:
Das ätherische Öl von Koriander (Korianderöl) hilft bei Appetitlosigkeit und Verdauungsbeschwerden. Dazu einfach einen Teelöffel gemahlenen Koriandersamen zehn Minuten in einer Tasse heißem Wasser ziehen lassen und trinken.

Kurkuma Kümmel

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