Lebensmittellexikon

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Kaffernlimette Kapern Kardamom Karotte Kartoffel Kerbel Kirsche Knoblauch Kohlrabi
Beschreibung:
Der Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) ist eine Form des Gemüsekohls und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Aus dem Stängel wächst oberirdisch eine etwa apfelgroße Knolle heran. Kohlrabi ist also keine Wurzel. Spätsorten werden am größten, sie erreichen einen Durchmesser von bis zu 20 cm.
Herkunft:
Die Heimat des Kohlrabis liegt in Nordwest- und Nordosteuropa. Deutschland besitzt große Kohlrabi-Anbaugebiete, da das Gemüse bei Deutschen sehr beliebt ist.
Geschmack:
Kohlrabi hat durch seine ätherischen Öle einen leicht süßlichen Geschmack, wobei der blaue Kohlrabi würziger und holziger schmeckt als der weiße. Die Knollen haben kein ausgeprägtes Kohlaroma.
Verwendung:
Kohlrabi lässt sich roh essen, er schmeckt aber auch hervorragend gedünstet und gekocht.
Gut für:
Kohlrabi-Knollen liefern viel Vitamin C, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie stärken damit das Immunsystem und unterstützen die Zellerneuerung. Der hohe Anteil von Ballaststoffen verhilft zu einer geregelten Verdauung.

Koriander Kurkuma Kümmel

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