Lebensmittellexikon

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Kaffernlimette Kapern Kardamom Karotte Kartoffel Kerbel Kirsche
Beschreibung:
Die Kirsche (oder der Kirschbaum) gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie wird unterteilt in Süßkirschen (Prunus avium) und Sauerkirschen (Prunus cerasus) und eine seltene Kreuzungsart, die Bastardkirschen. Die runden Früchte werden bis zu 3 cm groß. Sauerkirschen gibt es in hell- und dunkelrot, die Farbe der Süßkirschen reicht von Gelb über Rot und Braun bis zu Schwarz. Beide Arten zählen zu den nichtklimakterischen Früchten, da sie nach der Ernte nicht nachreifen.
Extra Tipp:
Kirschkerne sind herrliche Wärmespender. Einfach in einen Stoffbeutel geben und im Backofen erhitzen.
Herkunft:
Schon in der Steinzeit wurden Kirschen gesammelt, ursprünglich stammen sie aus dem Kaukasus. Der römische Feldherr Lucullus brachte sie im 1. Jahrhundert v.Chr. in bereits kultivierter Form einer Süßkirsche nach Europa. Europa ist auch heute noch ihr Hauptverbreitungsgebiet, obwohl Kirschen auf der ganzen Welt zu finden sind.
Geschmack:
Das feste Fleisch der Kirsche ist saftig und dem Namen nach süß oder sauer.
Verwendung:
Kirschen können roh verzehrt oder zu Saft, Konfitüre, Gelee und Kirschwasser verarbeitet werden.
Gut für:
Kirschen enthalten viel Vitamin C - 400 g Sauerkirschen bzw. 300 g Süßkirschen decken beinahe die Hälfte des Tagesbedarfs. Zudem sind sie reich an Vitamin B1 und B2 sowie Phosphor (gut für den Stoffwechsel), Kalium, Folsäure und Eisen (zur Blutbildung). Wer täglich ein viertel Kilo Kirschen isst, kann damit Gicht vorbeugen und den Harnsäurespiegel senken.

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