Lebensmittellexikon

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Kaffernlimette Kapern Kardamom Karotte Kartoffel Kerbel
Beschreibung:
Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist eine bis zu 60 cm hohe, weißblühende Pflanze aus der Gattung der Doldengewächse. Ihre hellgrünen Blätter werden immer frisch als Gewürz verwendet, da sie getrocknet fast ihr gesamtes Aroma verlieren.
Extra Tipp:
Geben Sie Kerbel - wie auch Petersilie - immer erst kurz vor dem Servieren ins Essen. So behalten die Kräuter ihr Aroma.
Herkunft:
Die Heimat des Kerbels sind Vorderasien und das Mittelmeergebiet. Auch heute wird er dort und in den Niederlanden angebaut. Mittlerweile ist er in ganz Europa beliebt.
Geschmack:
Kerbel hat einen würzig-frischen Geschmack, der dem des Fenchels und des Anis ähnelt.
Verwendung:
Kerbel kann als Petersilienersatz verwendet werden. Besonders ist er für cremig-sahnige Suppen und Deftiges wie Hühnerfleischgerichte, Kartoffel- oder Tomatensuppen und auch als Garnierung geeignet.
Gut für:
Kerbel ist sehr vitaminreich, regt Kreislauf und Appetit an und reinigt das Blut.

Kirsche Knoblauch Kohlrabi Koriander Kurkuma Kümmel

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