Lebensmittellexikon

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Kaffernlimette Kapern Kardamom Karotte
Beschreibung:
Die Karotte oder Mohrrübe (Daucus carota) ist ein Wurzelgemüse und gehört zur Familie der Doldenblütler. Die essbare Wurzel ist 5 bis 30 cm lang, bis zu 5 cm dick und gelb- bis rotorangefarben. Die bis zu 60 cm langen Stiele und die Blätter sind ungenießbar. Neben der bekannten orangenen Karotte gibt es noch zahlreiche Varianten (z.B. die violette Karotte), die aber weithin unbekannt sind.
Extra Tipp:
Damit Karotten lange halten, sollten Sie das Grün entfernen, da es das Wasser aus der Wurzel saugt. Zudem sollten sie kühl und dunkel z.B. im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden.
Herkunft:
Die Möhre ist mit etwa 4000 Jahren ein sehr altes Gemüse. Ihre Herkunft ist relativ ungeklärt. Da sich aber Spuren der Wilden Möhre in Asien und Südeuropa finden, können diese als Ursprungsgebiete angesehen werden. Ihre Anbaugebiete finden sich mittlerweile auf der ganzen Welt.
Geschmack:
Karotten haben ein feines süßes Aroma. Dabei gilt: je kleiner die Möhre, desto süßer.
Verwendung:
Karotten eignen sich als Rohkost und können mit oder ohne Fett gedünstet werden. Sie passen in viele Mischgemüse und sind Bestandteil z.B. von "Leipziger Allerlei". Auch in Backwaren (z.B. in der "Aargauer Rüeblitorte") und als Saft werden Möhren verwendet.
Gut für:
Karotten enthalten von allen Lebensmitteln am meisten Betakarotin. Betakarotin macht freie Radikale im Körper unschädlich und ist - umgewandelt in Vitamin A - wichtig für die Augen. Damit es vom Körper aufgenommen werden kann, sollte man immer fettreiche Lebensmittel zu Karotten essen oder sie in etwas Öl anmachen. Darüber hinaus enthalten Mohrrüben weitere lebenswichtige Mineralstoffe und Spurenelemente.

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