Lebensmittellexikon

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Kaffernlimette Kapern Kardamom
Beschreibung:
Kardamom stammt von den Früchten des Kardamombaumes, der zu den Ingwergewächsen zählt. Zu unterscheiden sind zwei Arten: Ceylon-Kardamom (Elettaria major) und der wertvollere Malabar-Kardamom (Elettaria cardamomum). Das Gewürz wird meist als Samen oder in Kapseln angeboten. In der Antike wurden daraus auch Parfums hergestellt.
Extra Tipp:
Kaufen Sie am besten ganze Kardamomkapseln und öffnen Sie diese erst kurz vor dem Gebrauch der Samen. Sonst verliert das Gewürz sehr schnell sein Aroma.
Herkunft:
Kardamom ist in den tropischen Regenwäldern Asiens beheimatet und wird dort heute wie bereits vor 3.000 Jahren angebaut und benutzt. In der Antike gelangte er in den Mittelmeerraum.
Geschmack:
Kardamom schmeckt süß und aromatisch.
Verwendung:
Im Orient und in Vorderasien wird Kardamon zum Würzen von Reis- und Fleischgerichten und als Bestandteil von Curry verwendet. Er verleiht sowohl pikanten als auch süßen Gerichten seine besondere Note. In der arabischen Welt wird mit Kardamon auch Kaffee verfeinert.
Gut für:
Die ayurvedische Medizin setzt auf Kardamom als herzstärkendes und schleimlösendes Heilmittel. Durch seine ätherischen Ölen wirkt er auch appetitanregend und verdauungsfördernd.

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