Lebensmittellexikon

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Kaffernlimette Kapern
Beschreibung:
Kapern (Capparis spinosa) stammen von den Blütenknospen des Kapernstrauches, die in den frühen Morgenstunden direkt vor dem erblühen geerntet werden. Dann sind sie bis zu 1,5 Zentimeter groß, grün und rundlich. Auch die Kapernfrüchte werden als Gewürz verwendet, sind aber eher selten zu bekommen.
Extra Tipp:
Kaufen Sie am besten kleine Kapern - sie sind ein wenig teurer, aber würziger im Geschmack.
Herkunft:
Kapern stammen aus dem Mittelmeergebiet und werden noch immer hauptsächlich dort angebaut und verwendet.
Geschmack:
Kapern werden häufig in Olivenöl, Salzwasser und Essig eingelegt. Sie haben einen pikanten würzig-säuerlichen bis leicht herben Geschmack.
Verwendung:
Kapern werden vor allem in der italienischen Küche geschätzt - in Wein- und Tomatensaucen für Fisch- und Fleischgerichte. Auch Pizzen werden damit verfeinert. Das in Deutschland bekannteste Kaperngericht sind die "Königsberger Klopse".
Gut für:
Kapern regen den Appetit an und können Milzbeschwerden lindern. In der griechischen Mythologie tauchen sie als Aphrodisiakum auf.

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