Lebensmittellexikon

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Fenchel Gewürzfenchel Gewürznelken Grüne Bohnen Himbeere Ingwer Johannisbeere
Beschreibung:
Die Johannisbeere (Ribes) mit ihren verschiedenen Arten wurde früher der Gattung der Steinbrechgewächse zugeordnet, inzwischen hat sie ihre eigene Gattung. Als Nutzpflanzen finden sich die Roten und Schwarzen Johannisbeer-Sträucher in Gärten. Die Weiße Johannisbeere mit ihren gelblichen Beeren ist nur eine Zuchtform der Roten Johannisbeere. Johannisbeeren wachsen in Trauben.
Herkunft:
Die Rote Johannisbeere wird bereits seit Ende des 15. Jahrhunderts angebaut, die Schwarze Johannisbeere seit dem 16. Jahrhundert. Ihren Namen verdankt die Johannisbeere dem Umstand, dass sie meist zum 24. Juni, dem Johannitag, reif ist.
Geschmack:
Die Rote Johannisbeere schmeckt säuerlich herb, die Schwarze Johannisbeere dagegen hat eine säuerlich-bittere Note.
Verwendung:
Schwarze Johannisbeeren werden wegen Ihres bitteren Geschmacks kaum roh verzehrt, sondern hauptsächlich zu Saft verarbeitet. Die Rote Johannisbeere lässt sich zum einen pur essen, zum anderen zu Saft, Fruchtwein und Gelee verarbeiten. Auch in Kuchen schmeckt sie richtig lecker.
Gut für:
Johannisbeeren sind sehr gesund. Dabei hat die Schwarze Johannisbeere noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe als die Rote: Sie ist eine wahre Vitamin C-Bombe (100 g enthalten ca. 150 mg Vitamin C) und stärkt damit hervorragend das Immunsystem, schützt die Schleimhäute und beruhigt die Nerven. Selbst gegen Herpes helfen Johannisbeeren, einfach den Saft auf die Lippe träufeln!

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