Lebensmittellexikon

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Fenchel Gewürzfenchel Gewürznelken Grüne Bohnen Himbeere Ingwer
Beschreibung:
Ingwer (Zingiber officinale) wird aus dem Wurzelstock der Ingwer-Pflanze gewonnen - entweder frisch in Stücken oder getrocknet und gemahlen.
Extra Tipp:
Achten Sie beim Kauf von frischem Ingwer darauf, dass die Wurzeln stämmig, fest und glänzend sind. Nur dann haben sie ein intensives Aroma.
Herkunft:
Ingwer kommt ursprünglich aus China und Indien, wo er als Heilpflanze und Gewürz geschätzt wurde. Seit dem 8. Jahrhundert n. Chr. ist er auch in Mitteleuropa bekannt. Heute wird er in wärmeren Klimaregionen angepflanzt, wobei noch immer die Hälfte der Welternte aus Indien stammt.
Geschmack:
Ingwer schmeckt würzig bis brennend scharf oder leicht süßlich und ist in fast jedem asiatischen Reis- und Gemüsegericht zu finden.
Verwendung:
Ingwer verleiht exotischen Schmor- und Currygerichten ein besonderes Aroma. Auch Getränke wie Ginger Ale und Liköre sowie Süß- und Backwaren werden mit Ingwer oder Ingweröl verfeinert.
Gut für:
Ingwer besitzt ätherische Öle, die die Reisekrankheit, Verdauungsstörungen und Übelkeit lindern. In der ayurvedischen Medizin wird er gegen Migräne eingesetzt.

Johannisbeere

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