Lebensmittellexikon

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Fenchel Gewürzfenchel Gewürznelken Grüne Bohnen Himbeere
Beschreibung:
Die Himbeere ist die Frucht der zur Familie der Rosengewächse gehörenden Himbeerstaude (Rubus idaeus). Sie ist hell- bis dunkelrot, bis zu 2 cm groß, rund oder konisch und besteht aus vielen kleinen miteinander verbundenen Einzelfrüchten. Sie zählt zu den nichtklimakterischen Früchten, da sie nach der Ernte nicht nachreift.
Extra Tipp:
Tipp: Himbeeren am besten selber pflücken, denn Waldhimbeeren sind viel aromatischer als kultivierte. Sie sollten allerdings sofort verzehrt werden, da sie nicht lagerfähig sind.
Herkunft:
Himbeeren waren vermutlich bereits in der Steinzeit Bestandteil der menschlichen Ernährung. Eine erste Kultivierung erfuhr die Frucht auf dem kretischen Berg Ida, dem sie ihren lateinischen Namen verdankt. Im Mittelalter haben Mönche sie angebaut und so zu ihrer Verbreitung beigetragen. Da sie sehr widerstandsfähig ist, sind einige Arten sogar in Alaska zu finden. Allerdings vertragen sie keine Staunässe, da die Wurzeln empfindlich gegenüber Krankheiten sind.
Geschmack:
Himbeeren sind eher trocken, aber fruchtig süß.
Verwendung:
Himbeeren können roh verzehrt werden, eignen sich aber auch hervorragend zur Herstellung von Süßspeisen, Torten, Eis, Gelees und (auch alkoholischen) Getränken.
Gut für:
Himbeeren enthalten die Vitamine A, B1 und C, Magnesium (gegen Muskelkrämpfe, Nervosität, Konzentrationsmangel u.a.), Calcium (für den Knochenaufbau), Eisen (zur Blutbildung), Kalium (für die Steuerung der Muskeltätigkeit) und Phosphor (gut für den Stoffwechsel). Die Blätter können als Tee aufgebrüht werden, die ihnen nachgesagte Heilwirkung konnte aber noch nicht bewiesen werden.

Ingwer Johannisbeere

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