Lebensmittellexikon

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Cayennepfeffer Cumin Curry Dill Erbse Erdbeere Estragon
Beschreibung:
Der Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine Beifußart und zählt zu den beliebtesten Kräutern in der deutschen Küche. Das Kraut besitzt schmale, längliche Blätter, die frisch oder getrocknet verwendet werden.
Extra Tipp:
Versuchen Sie immer, französischen Estragon (auch als deutscher Estragon bezeichnet) zu bekommen, da der russische nicht das typische Aroma besitzt.
Herkunft:
Estragon kommt ursprünglich aus Russland, wahrscheinlich Sibirien, wird aber heute auch in Europa kultiviert. Erst seit den Kreuzzügen im Mittelalter ist es hierzulande bekannt.
Geschmack:
Der Geschmack von Estragon ist süß und aromatisch und erinnert leicht an Anis.
Verwendung:
In Deutschland wird Estragon wegen seines vollen Geschmacks gerne für Rohkost, Salate, Geflügelgerichte, Kräutersoßen und Kräuteressige verwendet. Er sollte nur frisch verwendet werden, da sonst zu viele Aromastoffe verloren gehen.
Gut für:
Estragon werden wegen seiner ätherischen Öle appetitanregende, harntreibende und verdauungsfördernde Wirkungen nachgesagt. Er wirkt entschlackend, entzündungshemmend und durchblutungsfördernd.

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