Lebensmittellexikon

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Cayennepfeffer Cumin Curry
Beschreibung:
Curry ist eine Gewürzmischung, die sich aus 10-40 verschiedenen Gewürzen zusammensetzt, im Wesentlichen aus gemahlenem Koriander, Cumin, schwarzem Pfeffer und Chilis. Seine gelbliche Farbe erhält Curry von Kurkuma, es gibt aber auch orangefarbene Sorten.
Extra Tipp:
Braten Sie Curry immer zuerst in etwas Öl oder Butter an. Dabei werden die Aromastoffe frei und das Gericht schmeckt intensiver.
Herkunft:
Ursprünglich stammt Curry aus Indien, wo es einen Eintopf mit Fleisch bezeichnet. Aber auch Thai-Currys sind sehr bekannt. Vor allem in Europa versteht man unter Curry die Gewürzmischung.
Geschmack:
Curry ist je nach Mischung würzig-scharf (English Style, Goldelefant oder Curry Bombay) oder mild-aromatisch (Indian Style oder Curry Madras).
Verwendung:
Curry wird in der Küche vielfältig eingesetzt: für Wild- und Fleischgerichte, Geflügel, Fisch, Suppen, dunkle und helle Soßen.

Dill Erbse Erdbeere Estragon

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