Lebensmittellexikon

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Cayennepfeffer
Beschreibung:
Cayenne-Pfeffer oder Chili-Pfeffer (Capsicum frutescens) wird aus getrockneten, fein gemahlenen Chilischoten (eine Sorte der Paprika) gewonnen. Im Vergleich zu manchen Chili-Sorten ist er eher mittelscharf, schärfeempfindliche Menschen empfinden ihn jedoch schon als sehr scharf.
Extra Tipp:
Bei niedrigem Blutdruck wirkt Chili Wunder: Würzen Sie Ihre Speisen, so dass sie eine gute Schärfe haben und schon kommt der Kreislauf in Schwung!
Herkunft:
Die Herkunft der Chilis und damit des Cayennepfeffers ist Lateinamerika, wo schon die Aztekenkönige Chiligerichte zu schätzen wussten. Die Spanier und Portugiesen brachten ihn nach Europa, was ihm auch den Namen "spanischer Pfeffer" verlieh.
Geschmack:
Chilis besitzen in der Regel einen scharfen und feurigen Geschmack. Die Nuancen reichen jedoch von scharf-beißend über fruchtig-erdig und rauchig-frisch bis blumig-süß. Durch die intensive Schärfe wird das Aroma anderer Lebensmittel und Gewürze oft überdeckt.
Verwendung:
Cayennepfeffer eignet sich hervorragend für Curry-Pasten, Fleischgerichte, Thai-Suppen, südamerikanische Gerichte und dunkle Soßen.
Gut für:
Durch die intensive Schärfe setzen Chilis die Durchblutung in Gang. Das äußert sich unter anderem durch ein starkes Wärmegefühl und Schwitzen. So kann Cayennepfeffer äußerlich bei Muskelverspannungen angewendet werden, wobei die Haut allerdings stark gereizt wird. Daher nur kurz anwenden! Der in Chili enthaltene Wirkstoff Capsaicin hilft außerdem bei Herz-Kreislauf- und Wirbelsäulen-Beschwerden.

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