Lebensmittellexikon

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Ajowan Anis Apfel Aubergine Basilikum Birne Blumenkohl Borretsch Brokkoli
Beschreibung:
Brokkoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica) ist eine Kulturform des Gemüsekohls. Am häufigsten sieht man den grünen Brokkoli mit einem 15 bis 20 Zentimeter langen Stiel. Daneben gibt es aber auch gelbe, violette und weiße Sorten. Der Brokkolikopf setzt sich aus vielen kleinen Köpfen zusammen, die wiederum aus kleinen Blütenknospen gebildet werden. Vom Brokkoli werden nur die Blütenstiele und die Blütenknospen gegessen.
Herkunft:
Brokkoli stammt wie der Blumenkohl von einem Wildkohl ab, der in feuchten Küstengebieten am Mittelmeer wächst. Schon die Römer kannten Brokkoli und bauten ihn an. Richtig bekannt wurde er aber erst im 18. Jahrhundert in Europa. Brokkoli wird heute überwiegend im Mittelmeerraum, vor allem in Italien, und in Deutschland angebaut.
Geschmack:
Brokkoli hat einen fein-herzhaften Geschmack, der weniger an Kohl als an grünen Spargel erinnert. Insgesamt ist das Aroma jedoch deutlich stärker als beim Blumenkohl.
Verwendung:
Besonders häufig wird Brokkoli als gekochte Beilage serviert. Er eignet sich aber auch als Zutat für Salate, Suppen und Aufläufe.
Gut für:
Brokkoli ist reich an Folsäure, Vitamin K und C. Dadurch stärkt er das Immunsystem, schützt vor Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem enthält er wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan und unterstützt somit alle lebenswichtigen Funktionen des Körpers.

Brombeere

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