Lebensmittellexikon

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Ajowan Anis Apfel Aubergine Basilikum Birne Blumenkohl Borretsch
Beschreibung:
Borretsch oder Gurkenkraut (Borago officinalis) ist ein Küchenkraut aus der Familie der Raublattgewächse und wächst bis zu 70 cm hoch. In der Küche werden die langen elliptischen Blätter sowie die blauen Blüten zur Dekoration verwendet.
Extra Tipp:
Geben Sie Borretsch-Blüten in Essig. Die blaue Farbe geht auf den Essig über und Sie servieren erstaunten Gästen eine "Vinaigrette bleu".
Herkunft:
Borretsch wurde schon in der Antike beim orientalischen Hochadel sehr geschätzt. Heute ist er Bestandteil der nordamerikanischen, süd- und mitteleuropäischen Küche.
Geschmack:
Borretsch erinnert in Geschmack und Geruch unverkennbar an Gurken. Deshalb trägt er auch den Namen Gurkenkraut.
Verwendung:
Junge Borretsch-Blätter passen hervorragend zu allen grünen Salaten, hellen und scharfen Soßen. Die älteren Blätter eignen sich für Essen mit Hülsenfrüchten, Suppen und Ragouts von Schwein und Rind. Verwenden Sie Borretsch immer frisch, nie mitkochen und erst kurz vor dem Anrichten der Speise zugeben, da es sonst sein Aroma verliert.
Gut für:
Borretsch wird auch als Heilpflanze angewendet. Er wirkt schweißtreibend und schmerzlindernd bei inneren Entzündungen.

Brokkoli Brombeere

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Seite an eine Freundin schicken

Kochen & Backen: Forum mit Expertenrat

Sie haben Fragen rund um die Themen Kochen & Backen oder Küchentipps? Dann fragen Sie unseren Experten Thomas Krause.

Forum: Kochen & Backen
Forum: Küchentipps

Rezept des Tages - per Mail

Mit unserem täglichen Rezepte-Newsletter erhalten Sie jeden Tag einen Rezept-Vorschlag - ganz bequem per Mail. Einfach einloggen und den gewünschten Newsletter ankreuzen.

Zur Anmeldung

Ihr Kochbuch auf bildderfrau.de

Erstellen Sie Ihr eigenes Kochbuch.
Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte aus der BILD der FRAU ganz einfach online.

zum Kochbuch

Gut kochen & backen

BILD der FRAU "Gut kochen & backen" gibt es jetzt auch im Abo. 74 Seiten rund um die Frage: Was koche ich morgen?
Alle zwei Monate bequem zu Ihnen ins Haus.
Jetzt bestellen!

Ihr Rezept auf bildderfrau.de

Veröffentlichen Sie Ihr Lieblingsrezept!
Wir freuen uns auf Ihren Rezeptvorschlag - gern auch mit Rezeptbild.

Rezept vorschlagen

BILD der FRAU Diätclub

Endlich Pfunde verlieren!
Der BILD der FRAU Diätclub unterstützt Sie mit Expertenteam aus Ernährungswissenschaftlern, Fitness-Trainern und Ärzten zu Ihrem Diäterfolg.

Eine Tour durch das Programm
Jetzt im Diätclub anmelden