Lebensmittellexikon

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Ajowan Anis Apfel Aubergine Basilikum Birne Blumenkohl
Beschreibung:
Der Blumenkohl (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) ist eine Zuchtform des Gemüsekohls, die nur weiß geerntet wird. Dazu bindet man in der Regel die Hüllblätter des Blumenkohls um den Kopf. Dadurch gelangt kein Licht zum Blütenstand, so dass kein grüner Pflanzenfarbstoff (Chlorophyll) gebildet wird. Der essbare Teil des Blumenkohls bleibt durch dieses Verfahren weiß. Inzwischen gibt es auch Züchtungen, bei denen die Blätter den Blütenstand selbst bedecken. Er besteht aus vielen kleinen Röschen und sollte bei der Ernte noch nicht blühen.
Herkunft:
Blumenkohl ist eine gezüchtete Form des Wildkohls, der in der Mittelmeerregion wächst. Beliebt wurde er im 18. Jahrhundert. Heute wird Blumenkohl vor allem in Europa und Asien angebaut.
Geschmack:
Blumenkohl hat einen milden, kaum ausgeprägten Kohlgeschmack.
Verwendung:
Meist wird Blumenkohl kurz in Salzwasser gekocht und als Beilage serviert. Er eignet sich aber auch gut als Bestandteil von Suppen und Aufläufen. Was viele nicht wissen: Er kann auch roh in Salaten gegessen werden!
Gut für:
Blumenkohl enthält viel Vitamin K und C. Diese Vitamine sind wichtig für die Blutgerinnung und das Immunsystem. Außerdem besitzt Blumenkohl viel Kalium, das für einen funktionierenden Wasserhaushalt des Körpers sorgt. Das im Blumenkohl enthaltene Magnesium hilft gegen Stress und fördert den Muskelaufbau. Blumenkohl ist kalorienarm und sehr gut bekömmlich.

Borretsch Brokkoli Brombeere

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Seite an eine Freundin schicken

Kochen & Backen: Forum mit Expertenrat

Sie haben Fragen rund um die Themen Kochen & Backen oder Küchentipps? Dann fragen Sie unseren Experten Thomas Krause.

Forum: Kochen & Backen
Forum: Küchentipps

Rezept des Tages - per Mail

Mit unserem täglichen Rezepte-Newsletter erhalten Sie jeden Tag einen Rezept-Vorschlag - ganz bequem per Mail. Einfach einloggen und den gewünschten Newsletter ankreuzen.

Zur Anmeldung

Ihr Kochbuch auf bildderfrau.de

Erstellen Sie Ihr eigenes Kochbuch.
Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte aus der BILD der FRAU ganz einfach online.

zum Kochbuch

Gut kochen & backen

BILD der FRAU "Gut kochen & backen" gibt es jetzt auch im Abo. 74 Seiten rund um die Frage: Was koche ich morgen?
Alle zwei Monate bequem zu Ihnen ins Haus.
Jetzt bestellen!

Ihr Rezept auf bildderfrau.de

Veröffentlichen Sie Ihr Lieblingsrezept!
Wir freuen uns auf Ihren Rezeptvorschlag - gern auch mit Rezeptbild.

Rezept vorschlagen

BILD der FRAU Diätclub

Endlich Pfunde verlieren!
Der BILD der FRAU Diätclub unterstützt Sie mit Expertenteam aus Ernährungswissenschaftlern, Fitness-Trainern und Ärzten zu Ihrem Diäterfolg.

Eine Tour durch das Programm
Jetzt im Diätclub anmelden