Lebensmittellexikon

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Ajowan Anis Apfel Aubergine Basilikum Birne
Beschreibung:
Birnen sind Früchte des baum- oder strauchförmigen Kulturbirnbaums (Pyrus communis), der zur Familie der Rosengewächse zählt. Sie sind zwischen 8 und 15 cm groß und bauchig. Zu den beliebtesten Sorten zählen Abate Fetel, Bartlett, Beurrè Bosc, Conférence, Williams Christ und andere. Birnen zählen zu den klimakterischen Früchten, da sie nach der Ernte nachreifen.
Extra Tipp:
Achten Sie beim Kauf von Birnen auf eine feste, aber nicht mehr harte Konsistenz ohne Druckstellen. Birnen werden nicht reif geerntet, sie gelangen erst durch Lagerung zur Vollreife und sind durch ihr Aroma unverkennbar. Die Ernte erstreckt sich zwar von Juli bis Oktober, durch Importe sind Birnen aber das ganze Jahr verfügbar. Unreife Früchte können bei Zimmertemperatur, reife dagegen sollten kühl gelagert werden; sie halten sich allerdings nur wenige Tage.
Herkunft:
Die Birne ist bereits mehrere Tausend Jahre alt, eine Handvoll Sorten wurde bereits in der Antike erwähnt. Aus dem Orient stammend entwickelten sich zahlreiche Sorten, die auf der ganzen Welt angebaut werden; heute gibt es etwa 1.500, fast die Hälfte allein in Deutschland.
Geschmack:
Der Geschmack der Birne ist wegen Ihres hohen Fructoseanteils sehr süß. Je nach Sorte ist das Fruchtfleisch fest bis saftig.
Verwendung:
Birnen können in Tafel-, Koch- und Mostbirnen unterteilt werden. Sie eignen sich zum Rohverzehr, werden aber auch als Saft, Brand oder in Süßspeisen genossen
Gut für:
Aufgrund Ihres geringen Fruchtsäure- und hohen Fruktoseanteils liefern Birnen schnelle Energie bei guter Verträglichkeit. Ihr hoher Mineralstoffanteil (Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen) entwässert, stärkt das Nervensystem und wirkt Blutarmut entgegen. Wie beim Apfel sitzen die meisten Inhalts- und Ballaststoffe unter der Schale, so auch die verdauungsfördernden Pektine.

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