Lebensmittellexikon

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Ajowan Anis Apfel Aubergine Basilikum
Beschreibung:
Basilikum (Ocimum basilicum) zählt zur Familie der Lippenblütler und wird bis zu 60 cm hoch. Als Gewürzkraut werden vor allem die großen elliptischen Blätter frisch und getrocknet verwendet, eher selten auch die Stiele.
Extra Tipp:
Spritzig im Sommer: Einen Bund Basilikum eine halbe Stunde in einer Karaffe mit leichtem Weißwein ziehen lassen. Schmeckt wunderbar erfrischend.
Herkunft:
Basilikum stammt ursprünglich aus Indien und wurde dort als heiliges Kraut verehrt. Seit der Antike kommt es auch im Mittelmeerraum als Gewürz zum Einsatz - vor allem in der italienischen Küche.
Geschmack:
Es gibt unterschiedliche Basilikumsorten mit leicht unterschiedlichen Aromen. Das hierzulande bekannteste frische Basilikumkraut vom Mittelmeer hat einen leicht pfeffrigen, intensiven Geschmack. Getrocknet verliert es an Aroma.
Verwendung:
Basilikum wird gerne in Kombination mit Tomatensoße, oft zusammen mit eingelegten Oliven, Kapern und Knoblauch, serviert. Basilikum eignet sich auch als Würze bei Tomatengerichten, Fisch, Fleisch, Suppen, Nudeln und Salaten. Es wird selten mitgekocht, sondern den Speisen meist roh und frisch als aromaverstärkende Zutat zugegeben.
Gut für:
Indisches Basilikum wird auch als Tee aufgebrüht. Es soll gegen Verdauungsstörungen wirken und den Appetit anregen. Basilikumblätter, mit Rotwein und Honig aufgekocht und vor dem Zubettgehen genossen, sollen Fieber senken.

Birne Blumenkohl Borretsch Brokkoli Brombeere

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