Lebensmittellexikon

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Ajowan Anis
Beschreibung:
Anis (Pimpinella Anisum) ist eine kniehohe Pflanze aus der Familie der Doldenblütengewächse. Ihre eiförmigen, knapp 3 mm großen Samenkörner sind ganz oder gemahlen im Handel erhältlich. Gemahlen verliert Anis jedoch schnell an Würzkraft. Auch Stängel und Wurzel werden zum Würzen verwendet.
Extra Tipp:
Anis sollten Sie in einem luftdichten lichtgeschützten Gefäß aufbewahren, da sich der Samen sonst dunkel färbt und ungenießbar wird.
Herkunft:
Anis ist eines der ältesten Gewürze der Welt und kommt ursprünglich aus Vorderasien und dem östlichen Mittelmeer (Ägypten, griechische Inseln). Mittlerweile wird es jedoch auf der ganzen Welt angebaut.
Geschmack:
Der Geschmack von Anis ist sehr aromatisch, würzig süß und erinnert an Lakritze.
Verwendung:
Das Gewürz wird oft zum Backen und für Süßspeisen und Fruchtdesserts verwendet. Die Stängel schmecken hervorragend in Suppeneintöpfen und gehackt in Salaten. Auch für Liköre und Aperitifs ist Anis geeignet (z.B. Raki, Ouzo, Pernod).
Gut für:
Das ätherische Anisöl ist super für die Gesundheit: Als Tee aufgebrüht, hilft es gegen Verdauungsstörungen und Blähungen, regt den Appetit an und wirkt als natürlicher Schleimlöser bei Husten. Anis gekaut ist ein Geheimtipp bei Mundgeruch und Schluckauf.

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