Tagestipp Vitamine & Co: Vitamin B12
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Wichtig für den Stoffwechsel: Vitamin B12 wird nur in geringen Mengen vom Körper benötigt. Dennoch erfüllt es wichtige Funktionen bei der Bildung roter Blutkörperchen, im Eiweißstoffwechsel sowie im Nervensystem. Vitamin B12 unterstützt außerdem das Zellwachstum und die Zellteilung und trägt zur Regenerierung der Schleimhäute bei.
Vitamin B12 (Cobalamin) findet sich vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch und Innereien sowie in Fisch, Milch und Eiern. Pflanzen enthalten, von wenigen Ausnahmen abgesehen, so gut wie kein Vitamin B12. Vegetarier, die vollständig auf tierische Produkte verzichten, sollten deshalb auf Vitamin-B12-Präparate zurückgreifen oder – als natürliche Alternative – vermehrt Sanddornprodukte zu sich nehmen. Wie viel Vitamin B12 sollte es sein? Der menschliche Körper verbraucht etwa drei Mikrogramm Vitamin B12 pro Tag, und so viel sollten auch etwa mit der Nahrung aufgenommen werden. Schon 70 Gramm Rindfleisch, 20 Gramm Kalbsleberwurst oder 100 Gramm geräucherter Lachs reichen aus, um den Tagesbedarf zu decken. Eine Überdosierung von Vitamin B12 ist kaum möglich, Nebenwirkungen sind nicht bekannt. Mangelerscheinungen vor allem bei Vegetariern Vitamin B12 wird in der Leber und teilweise auch in den Muskeln gespeichert. Wird zu wenig Vitamin B12 aufgenommen, werden diese Vorräte langsam abgebaut. Dieser Prozess kann Monate bis Jahre dauern, bis sich ein Mangel bemerkbar macht. In der Regel wird in den Industrieländern genügend Vitamin B12 mit der Nahrung aufgenommen. Vegetarier, die weder Fleisch noch Innereien, Milch oder Eier zu sich nehmen, sind dagegen häufiger von Vitamin-B12-Mangel betroffen. Dieser äußert sich in bestimmten Formen von Blutarmut und Schädigungen des Nervensystems, die unter anderem zu Gedächtnisschwächen bis hin zu Demenz führen können. Alle Tagestipps zum Thema "Vitamine & Co.": » Vitamin B2 » Vitamin B12 » Vitamin B1 » Vitamin E » Vitamin C » Vitamin K |
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Veröffentlicht von der Familie & Leben-Redaktion
am 27/08/2010 | |||||
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