Sülze mit Bratkartoffeln (hier mit Hähnchen) läßt sich auch auswechseln

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten schälen und in
Ringe schneiden. Schalotten mit Weißwein, Tomatensaft, Brühe,
Paprikapulver, Senfkörnern, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern
aufkochen. 2 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd nehmen.
2. Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Essig
dazugeben. 25 Minuten ziehen lassen. Nach 25 Minuten durch ein
Sieb geben und anschließend abkühlen lassen. Herzhaft mit Salz
würzen.
3. Inzwischen Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und mit der
Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem
Backofengrill so lange rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In
eine Schüssel geben, mit einem Teller zudecken und 10 Minuten
ziehen lassen. Dann die Paprikaviertel häuten und in 1/2 cm breite
Streifen schneiden.
4. Hähnchenbrustaufschnitt in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und
hacken. Paprikastreifen, Aufschnitt und Petersilie mischen, mit Salz
und Pfeffer würzen.
5. Alles auf 4 kleine runde Förmchen (à 150 ml Inhalt) verteilen. Den
abgekühlten Sud in die Förmchen geben und die Sülzen für ca. 6
Stunden kalt stellen.
6. Förmchen zum Stürzen bis zum Rand in heißes Wasser tauchen.
7. Sülzen vorsichtig aus der Form auf Teller gleiten lassen. Mit etwas
Salat servieren.
Zutaten 4 Portionen

6Blatt
weißeGelatine
2
kleineSchalotten(ca. 50 g)
200ml
trockenerWeißwein
75ml
Tomatensaft
75mlGeflügelbrühe (selbstgemachtoder gekauft)
1TL
Paprikapulver(edelsüß)
1TL
Senfkorn
1
Lorbeerblatt
5
schwarzePfefferkörner
2EL
Rotweinessig
Salz
1
rotePaprikaschote(ca. 200 g)
275g
Hähnchenbrust-Aufschnitt
5Stiele
glattePetersilie
Pfeffer
etwas grünerSalatzum Garnieren
........

Zutaten für Portionen
1
Bund
Lauchzwiebeln
2
EL
Öl
750
g
TK Bratkartoffeln


;Salz


;Pfeffer
150
g
Creme fraiche
2
EL
Mittelscharfer Senf
1
Bund
Schnittlauch
12
Scheibe
Schinkensuelze


Radieschen z. Garnieren


Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bratkartoffeln unaufgetaut in heissem Oel unter Wenden 10 Min. goldbraun braten (IMO Vorsicht vor Fettspritzern!!). Kurz vor Ende der Bratzeit Lauchzwiebeln zufuegen. Salzen, pfeffern. Creme fraiche und Senf verruehren, salzen und pfeffern. Schnittlauch in die Sauce schneiden, etwas zum Bestreuen zurueckhalten. Bratkartoffeln mit der Schinkensuelze und der Schnittlauchsauce auf Tellern anrichten. Mit Radieschen garnieren, mit restlichem Schnittlauch bestreuen.

Extra-Tip: Gemuese wird schneller gar, wenn Sie es in flachen, aber weiten Toepfen duensten.