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Mangold Zubereitung

 

Hallo Herr Krause,

ich habe mir vor einiger Zeit das erste Mal frischen Mangold geholt. Wie ich gesehen habe, kann man den Mangold auch in der Pfanne braten, was ich sehr einfach und schnell in der Zubereitung fand. Dennoch fehlen mir so ein paar Kniffe bezüglich der passenden Gewürze und eventuell einer leichten Sauce, die das ganze dann geschmacklich rund machen würden.
Und: Was passt zu Mangoldgemüse außer Kartoffeln?

Danke für Ihre Hilfe. Ich selbst bin leider noch in den Anfängen meiner Kochkünste, muss ich gestehen...

Viele Grüße

73Lina


 

Französisches Rezept

von meiner Tante in Frankreich:
Mangold grob schneiden, kurz in heisser Fleischbrühe blanchieren, abschütten, in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer, mit etwas Chreme fresh und süsser Sahne begiessen, obenauf Schmelzkäsescheiben schneiden und ab in den Ofen für ca. 20 min bei 160 Grad. super lecker, hat bisher allen geschmeckt, Grüß Geli


 

Mangold Zubereitung

Liebe Lina,
beim Mangold können Sie es halten wie mit jungen frischen Spinat. Sie können ihn waschen und z.B. als Salat mit etwas Schafskäse, Oliven und Tomaten servieren oder Roh auch mal auf die Nudeln geben, wie es oft z.B. mit Ruccola gemacht wird. Gegart können Sie Mangold ganz unterschiedlich einsetzen. Z.B. Schweinemedaillions scharf in der Pfanne anbraten, Mangold und feinen Zwiebelwürfeln dazugeben, etwas Sahne und Gorgonzola dazu - kurz köcheln lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillions herausnehmen auf Teller anrichten, den Mangold-Gorgonzolasud sämig einkochen und auf die Medaillions geben. Oder probieren Sie doch mal das ganze als Mangold-Lachslasagne. Lachswürfel, Frühlingslauchringe und Mangold schichtweise mit Lasagneblätter in eine Auflaufform geben. Zwischen den Schichten etwas abgeschmeckte Pizzatomaten und/oder Bechamel geben und ca. 35 min im Ofen bei 170 Grad fertig backen zum Schluss mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen. Bitte beachten Sie das der Mangold beim warmen garen sein Volumen stark veringert.
Viel Spaß beim ausprobieren
Ihr Kochexperte
Thomas Krause


 

Mangold

habe ich mal klein geschnippelt, gekocht, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Spaghetti serviert (eventuell Sahne zum Mangold). Super lecker


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