Für 4 Personen braucht ihr: 500 g Puten- oder Hähnchenleber, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 10 Wacholdebeeren, 1 Bund Thymian, 1 Bund Petersilie (zum Garnieren), 1 EL Oliven, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL trockener Cherry, je 150 g blaue und weiße Trauben, Öl zum Braten
Und so wird ein leckeres Gericht daraus: Die Geflügelleber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Thymian waschen, trocknen und Blättchen abzupfen (ca. 2 EL). Petersilie waschen, trocknen und hacken. Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken. Trauben waschen, entkernen und halbieren. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Leber kurz von allen Seiten anbraten und dann 2 Minuten sehr heiß unter Wenden weiterbraten. Schalotte, Knoblauch, Wacholderbeeren, Thymian und reichlich Pfeffer hinzugeben. Temperatur runterschalten und 3 - 4 Minuten braten. Cherry und Trauben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 1 Minute warm halten. Anschließend mit Toast anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht maerry3.