Was möchtest Du herstellen ?

hier habe ich mal eine Seite mit dem Rezept eines Brotteiges, bei den Apfeltaschen und dem Zopf ist kein Rezept, das kann ich Dir bei Bedarf auch hier hineinschreiben.

Vor allem sollte man frische Hefe benutzen, da mit Trockenhefe das Gebackene trockener wird als mit frischer Hefe. Wie oft lässt Du den Teig hochkommen ? Obwohl auf manchen Fertigteigpackungen steht, dass man nur einmal gehen lassen braucht, ein guter Hefeteig muss vom Vorteig an gehen. Also erst die Hefe mit ein bisschen lauwarmes Wasser etwas Mehl und einer Prise Zucker gehen lassen. Dann den Teig zubereiten. Soll es ein Brotteig sein, unbedingt darauf achten, dass der Hefevorteig und das Salz nicht direkt zusammen kommen - immer unten in die Schüssel Salz-Mehl Gemisch, dann nur noch Mehl und dann den Vorteig und dann zusammenkneten, mache ich den Teig in der Schüssel, ziehe ich eine Rille rund um das Mehl und da gebe ich das Salz hinein. Backpulverteig verträgt keine Erschütterung - Hefeteig hingegen keine kalte Luft, die lässt ihn kletschig werden oder zusammenfallen. Also beim Hefeteig machen oder backen - die Fenster geschlossen halten - den Raum nicht zu kühl - und Zugluft vermeiden. Ist der Vorteig nun mit dem Mehl zusammengeknetet, wieder gehen lassen, ca bis er sich verdoppelt hat. Dann erst das eigentliche Stück was es werden soll anfertigen und vor dem Backen noch einmal gehen lassen.

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Gruß