Hallo khaa60,

ist ja schon ein bisschen her, das Du gepostet hast, vielleicht kannst Du es noch brauchen !?

So mache ich sie:


Also ganz aus dem Stehgreif.

500 gr. Lammgehacktes
500 gr. Reis
50 gr. Pinienkerne
1 gr. Bd. glatte Petersilie
etwas Salz
Lammknochen, kann man (nicht allzu klein ) hacken lassen

Die Petersilie hacken und mit den anderen Zutaten ( Reis nicht vorher kochen ) vermengen.

Die Weinblätter damit belegen und rollen.

In einem Topf die Knochen auslegen und darauf die Weinblätter stapeln. Nun ca 1/4 voll Wasser auffüllen, auf die Weinblätter keinen Deckel, sondern einen Teller legen und mit einem Stein ( ich habe keinen so großen Stein, darum nehme ich eine Steingutkanne ) beschweren. Das ganze dann auf niedrigster Stufe gar ziehen lassen. Normalerweise macht man das Abends, damit die Weinblätter die ganze Nacht ziehen und wenn es hell wird, sind sie gar ( Hellgar ) )

Möchtest Du ein schnelles Ergebnis, kannst Du das Wasser auffüllen, das die Weinblätter kapp bedeckt sind und etwas Natron zufügen, dadurch wird der Reis schneller gar.

Sind die Weinblätter fertig, mit dem Saft von 2 Zitronen und Öl begießen. Die Schale der Zitronen, wenn sie unbehandelt ist, kannst Du auch in den Topf mit den Weinblättern beim kochen geben. Dann musst Du nur den Saft schon vorher auspressen.

Dazu passt Saziki oder Zitronensosse, die man auch kalt essen kann und sehr lecker ist

Gruß