Thüringer Klöße

Hallo biggi2010,

hier ein original thüringer Rezept, es geht ganz einfach. Kartoffeln je nach Personenanzahl schälen, davon werden 2/3 gerieben und ausgedrückt (entweder in einer Presse, mit Kraft und einem Geschirrtuch oder einer Wäscheschleuder). 1/3 der Kartoffeln wird kleingeschnitten und zu einer Kartoffelsuppe (ohne Gewürz)verkocht.
In der Zwischenzeit wird ein altbackenes Brötchen gewürfelt und in Butter gebraten für die Füllung (hat den Zweck daß die Klöße schneller und gleichmäßiger durchziehen) Nun einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die trockenen geriebenen Kartoffeln werden in einer großen Schüssel aufgelockert und Salz darübergegeben. Jetzt wird die Kartoffelsuppe ganz fein verquirlt, und wenn sie wieder springend (blubbert) kocht wird sie vorsichtig über die gesalzenen
Kartoffeln geschüttet und ganz schnell kräftig mit einem großen Quirl durchgemengt. Es darf dann keine rohe Kartoffel mehr übrig sein und der entstandene Teig muß schön glatt und geschmeidig sein. Aus diesem formt man dann mit nassen Händen (vorsicht heiß) Klöße in deren Mitte man 2-3 Weißbrotwürfel gibt.
Die Klöße kommen sofort in das kochende Wasser (darf aber nicht mehr weiterkochen sonst wird wieder Suppe daraus). Nach ca 20 min sind die Klöße gut und schwimmen nach oben - vorausgesetzt der Topf ist groß genug und sie können somit schwimmen.

Gutes Gelingen und guten Appetit

rattenkatze